Svensk fisk får nytt foder – framtidens mat testas på regnbågslax

För första gången någonsin säljs nu fisk som fötts upp på foder med mykoprotein, ett svampprotein odlat på rester från svensk skogsindustri. Bakom satsningen står Axfoundation, Sveriges lantbruksuniversitet och 25 aktörer från hela livsmedelskedjan.

Regnbågslaxen från Älvdalslax har matats med ett cirkulärt foder av mykoprotein, insekter och musslor – helt utan soja eller fiskmjöl. Fodret har lägre klimatavtryck och minskar trycket på den biologiska mångfalden.

– Vi har tillsammans bevisat att det går att producera foder i industriell skala av svenska restströmmar, som minskar miljöbelastningen och stärker svensk beredskap – utan att tumma på djurhälsa eller smak, säger Christian Sjöland, projektledare på Axfoundation, i ett pressmeddelande.

Sensoriska tester visar att fisken håller lika hög kvalitet som fisk uppfödd på traditionellt foder. Från september 2025 säljs den nya fisken i utvalda butiker och till restauranger. Projektet finansieras delvis av Vinnova.

Den här texten har genererats automatiskt med hjälp av Live² AI-verktyg.